Cada día nos encontramos con la constante incógnita de que comer, las comidas rápidas se encuentran a la orden del día, debido a esto, consumir diversas frutas, verduras y grasas saludables serían la mejor opción.
También conocida como dieta mediterránea, esta es una muy colorida y es catalogada frecuentemente como la más saludable de todas por varios científicos, su consumo implica la obtención de diversos nutrientes y fitonutrientes.
“Sin embargo, esta dieta no siempre contiene todos los colores. Depende de la temporada, ya que quienes la siguen suelen consumir frutas y verduras de la estación y cultivadas localmente”, indicó Francesco Sofi, profesor de nutrición clínica.
Otra de las razones de ser catalogada como la más saludable se encuentra en que las verduras son hervidas en lugar de freírlos, al hacer esto se preservan los nutrientes.
Las verduras de diferentes colores poseen diferentes beneficios, por ejemplo, los rojos son ricas en antioxidantes como flavonoides y antocianinas., las amarillas y naranjas en vitamina C, ácido fólico y luteína, las verdes ricas en clorofilas, en vitaminas A, B, K, calcio, hierro, las moradas y azules ricas en antocianina, vitaminas B1, B1 y las blancas que poseen fibra, potasio entre otros.
“Si nos falta un color del arcoíris (en la dieta), es posible que nos falte la función de ese alimento”, asegura Minich, doctora y nutricionista.
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